Ma a cosa serve il food design?
È una domanda che mi sono posto perché questo mestiere potrebbe sembrare, all'inizio, inutile, poco pratico, fuori mercato: a chi potrebbe mai interessare? Innanzitutto l'industria della pubblicità che sfrutta alla grande le potenzialità del food design già da qualche anno cercando soluzioni originali e innovative per proporre i prodotti, come le tazzine da caffè di biscotto (cookie cup) usate anche da una nota marca italiana nelle sue pubblicità. Naturalmente la ricerca sul marketing e sulla pubblicità aiuta anche a trovare delle soluzioni divertenti ed efficaci da poter utilizzare nella vita di tutti i giorni per consumare o presentare il cibo. Inoltre il food design può aiutare nello studio e nella realizzazione del packaging di prodotto, ovvero nell'ideazione delle confezioni più efficaci, quelle che rispettano di più la filosofia dell'azienda, che comunichino meglio il prodotto e che nello stesso tempo lo mostrino al meglio, valorizzandolo. Questo è sicuramente il lato più creativo del food design. Altro campo di applicazione, stavolta più manageriale, è quello che prevede la consulenza alle aziende della ristorazione. Esattamente come un architetto che realizza gli interni del ristorante perché preparino nel modo più giusto il cliente all'esperienza con il cibo, il food designer aiuta a studiare le forme dei piatti e ogni altro elemento di corredo (tovagliati, bicchieri, posate, etc) affinché siano unici e coerenti. Tutto questo serve per far sì che il cliente gusti al meglio, e con tutti i sensi, quello che il ristorante ha da offrire.
