L’Italia oggi è un paese di cattivo umore. impaurito. sospeso tra passato che non torna e futuro che non arriva. sono convinto invece che l’Italia abbia davanti a sé una… [Continua a leggere]
Bar, ristoranti e pizzerie non apriranno prima di maggio, fine maggio. E lo faranno in maniera molto diversa da come eravamo abituati. Anche quando l’emergenza sarà finita i locali dovranno… [Continua a leggere]
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Il tempo che passa non ritorna Il prodotto turistico è quanto di più deperibile ci sia in commercio, ogni momento invenduto, diventa una perdita e contestualmente una ricaduta economica negativa… [Continua a leggere]
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C’è un’Italia che resiste, unita più che mai. Un’Italia che si fa sentire, via social. Messaggi di speranza, disegni, canti e cori contro la paura, da Siena a Napoli, da Milano… [Continua a leggere]
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La notte di San Silvestro tutto è permesso: le portate sono ricche e sontuose. Il cenone della Vigilia non ha nulla da invidiare però a quello di Capodanno, si tratta pur sempre… [Continua a leggere]
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E’ diverso tempo che sento dire da alcuni imprenditori che i loro dipendenti non sono capaci o che non hanno voglia di fare niente! Ma poi andando ad analizzare il… [Continua a leggere]
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. “Perché la vita del cuoco non è quella che vedete in tv. Il lato scuro di un mestiere ambito. Lavorare nel mondo della ristorazione visto da fuori può sembrare… [Continua a leggere]
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LA FIGURA PROFESSIONALE DEL MAITRE DEL FUTURO Come spiegare in poche parole il ruolo manageriale del Maìtre Sommelier. Ho lavorato per molte strutture ristorative ed alberghiere sia come Maitre che… [Continua a leggere]
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La lampada. La cucina al flambè nasce per esigenza; ci furono molte testimonianze sulla nascita di questo tipo di servizio, tra le prime testimonianze troviamo i réchaud, ovvero scaldavivande che… [Continua a leggere]
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Dopo i due incontri del vecchio anno, quello di Caserta al Vanvitelli e quello degli Auguri di Natale presso Villa Eubea di Pozzuoli, con il Presidente Gianni Armiento e una… [Continua a leggere]
